端午|仲夏之始,“粽”下健康。

2020-06-28



DUAN WU


“端”古汉语中意为“初始”

 端午,就是仲夏的开端 



粽子香,香厨房。

艾叶香,香满堂。

桃枝插在大门上,

出门一望麦儿黄。

这儿端阳,那儿端阳,

处处都端阳。


这首民谣描写的就是端午节的情景。端午节是我国最重要的传统节日之一,从这一天起,天气燥热,虫蛇繁殖,于是人们得准备艾草、雄黄酒、五彩绳...人们这一天会举办各种各样的活动庆贺,比如包粽子、挂艾叶、赛龙舟等,这就是最初的端午。



吃粽子的风俗,千百年来,在中国盛行不衰,而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。现代人越来越注重饮食健康,有人很想知道, 粽子粘粘的好消化吗?




 端午小百科 


粽子并非自古以来就是用精白糯米做的。以前的粽子,往往是用粘大黄米(黍)来做的。这大黄米和糯米有什么共同点呢?首先,它们都很粘。这种粘性来自于其中占绝对优势的“支链淀粉”。凡是“粘”“糯”品种的粮食,都有这种特点。另一个共同点,糯米和粘大黄米都性质“温热”,有“补虚”的作用。它们适合身体虚弱怕冷的人吃。其中大黄米性质更“温暖”一些,是古人传统推荐的冬季主食选择。为什么要在炎热的夏季到来之时吃这种“温热”的糯米或大黄米呢?夏天天气炎热,皮肤表面出汗多,血液在体表的分布较多,在消化系统的分布相对减少,消化液分泌也相对减少一些。这时候身体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃点“温暖”的食物,可能对促进消化吸收有一定作用。



国内外的血糖研究都证明,热的糯米食品餐后血糖反应非常高,也就是说,它的消化吸收速度是非常之快啊。实验室的测定发现,糯性食品还有一个特殊之处,冷了再热透之后吃,消化速度和刚煮出来一样快,甚至更快!一般的米饭面食之类,冷后再热了吃,消化速度都要比刚煮出来的时候慢一些。



其次呢,刚蒸出来的热粽子(注意,是不加油不加肉的北方粽子,只加小枣的传统产品)一点都不会给胃肠带来负担。按一碗米饭的量,换成粽子,吃起来很快,胃里也并不觉得堵。有些人因为粽子好吃,一下子吃太多而觉得堵,那只是因为吃太多了,在科学上比较消化速度时,是用同样量的淀粉来比较的。一个大粽子就差不多相当于一碗米饭了,何况连吃两三个——换成同样量的米饭难道会不觉得撑?如果粽子里面含有猪油,热量更高,在胃里停留的时间更长,那种“撑”的感觉就更不用说了。



甜甜黏黏的粽子虽然好吃,但专家提示过,并不是所有人都适宜吃粽子,一定要注意哦!




 01 糖尿病患者 


粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等,通常人们吃的时候还要加糖拌和,如果不加节制,就会损害胰岛功能,引起患者血糖和尿糖迅速上升,加重病情,甚至出现昏迷。


1、粽子是主食,不是零食。吃了它,最好少吃或不吃其他淀粉类食物。


2、糖尿病人宜选择最小号的粽子,最好能选择含粗粮、豆类的品种,比如八宝杂粮粽,以及含豌豆、芸豆、红小豆、燕麦等配料的粽子。


3、消化不良者宜选豆沙粽、小枣粽等脂肪含量低的粽子,少吃肉粽。记得一定趁热食用,而且最好不要配合油多的菜肴一起吃。胰腺炎的朋友也要遵循这条忠告。同时,还要注意细嚼慢咽,避免一大团咽下去,胃肠难以“揉烂”成细碎的食糜,结果造成胃肠不适。


4 、消化能力尚低的幼儿也适合选择低脂肪的粽子,少量多次地吃。低龄幼儿还要注意看护,避免粘性食物在玩闹中堵塞气管。


5、容易反酸的人吃糯米食品可能会感觉不适,建议吃粽子的时候配合咸味的食品,特别是各种蔬菜和豆制品。


 


 02 胃、肠道病患者 


粽子的主料是糯米,不易消化,蒸熟后会释放出一种胶性物质,会在胃里停留很长时间,刺激胃酸分泌,容易导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。


患胃及十二指肠溃疡的人若贪吃粽子,很有可能造成溃疡穿孔、出血,使病情加重。





 03 心血管病患者 

 

肉粽和猪油豆沙粽所含脂肪多,属油腻食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了,可增加血液黏稠度,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。


平时应多注意饮食问题,少吃油腻的食品,时刻关注心脏健康很重要。



除了以上人群不宜吃粽子,当我们买粽子的时候,也要注意以下问题。


1. 露馅的粽子不要买 


露馅的粽子一般都不新鲜,合格的粽子应粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外漏。


另外,粽子保质期很短,应注意少量购买,或现吃现买,购买后尽快食用,使用前要彻底加热煮透。


2. 早饭夜宵不宜吃 


粽子是糯米做的,本就不易消化,一大早吃粽子,糯米停留在胃里的时间更长,会刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃病、胃溃疡的人发病。


临睡前也不能把粽子当宵夜,否则晚上留在肚子里不易消化。一定不要贪吃,最后把身体造垮了。


拥有健康的身体是一个人最大的幸福,只有当我们自己拥有健康时,我们才可以把自己的精力投入到自己的理想和事业中,才有余力去关心爱护我们的亲人和朋友。愿大家都有一个健康的体魄。



端午,是一念安康的节日,

无论外面多少风浪,

都愿你有艾香长伴。

好好爱惜自己,

就是最好的安康。


金华泽祝您端午安康吉祥,

平安幸福!